当前正值盛夏高温季节，气温持续攀升，食品易受微生物污染，腐败变质速度明显加快，食品安全风险进入高发期。为切实保障人民群众身体健康和饮食安全，南昌县市场监管部门提醒广大生产经营者、餐饮单位及市民群众，务必高度重视高温天气食品低温储存管理，严格落实各项防控措施，严防食品安全事故发生。

一、严控储存温度，规范设备运行

南昌县市场监督管理局要求食品生产经营单位要严格执行冷藏冷冻规范要求，配齐、用好冷藏、冷冻设备，确保正常运转、温度达标。冷藏食品温度应控制在 0—5℃，冷冻食品温度不高于 - 18℃。要定期检查设备运行状况，做好温度监测和记录，严禁冷链断裂、脱冷贮存、违规堆放。

二、科学分类存放，严防交叉污染

食品储存做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，避免交叉污染。餐饮单位和集体食堂要坚持现做现吃，熟食在室温下存放不得超过 2 小时，剩余饭菜应及时冷藏，且存放时间不超过 24 小时，食用前必须彻底加热。

三、强化选购防护，做好家庭管控

南昌县市场监督管理局提醒广大市民在选购食品时，要注意查看冷链食品储存条件，不购买、不食用感官异常、胀袋漏气、无冷链保障的食品。家庭冰箱应定期清洁、除霜、消毒，合理存放食品，不要过量堆积，确保冷气循环。

食品安全无小事，夏季防控是关键。让我们共同落实低温储存管理要求，强化风险防范意识，守护舌尖上的安全，营造安全、放心、健康的食品消费环境。