端午节期间，肉制品消费进入高峰期，卤味熟食、腌制肉类、烧烤肉制品等销量大幅攀升，消费场景覆盖家庭聚餐、校外就餐、集市采购等多个领域。为切实保障人民群众节日期间饮食安全，南昌县市场监督管理局全面压实食品安全主体责任，扎实开展肉制品安全专项整治行动，规范市场经营秩序。

一、严把源头采购，筑牢安全防线

我局重点核查经营主体采购生鲜肉类时是否索取留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，严禁采购、加工、销售病死畜禽肉、未经检疫检验或来源不明的肉制品。同时，严格核查供货商资质，杜绝从无证作坊、非法渠道采购原料。针对台账资质管理，执法人员逐一检查食品经营许可证是否有效、是否超范围经营，从业人员是否持有效健康证上岗，并严查进货查验、索证索票、购销台账制度落实情况，确保肉制品来源可查、去向可追。

二、规范加工储存，严查违规添加

针对卤味、烧烤、熟食等现制现售肉制品经营门店，我局重点整治加工过程是否规范，是否严格执行生熟分开、清洗消毒、防蝇防尘、冷链储存等要求。对常温存放散装熟食、肉制品超期存放、半成品与成品混放、加工场所环境卫生脏乱差等问题，现场督促整改。同时，严厉查处超范围、超限量使用亚硝酸盐、防腐剂、色素等食品添加剂行为，坚决杜绝非法添加非食用物质、滥用添加剂篡改肉制品色泽、延长保质期等违法违规行为。

三、整治销售乱象，打击过期假冒

我局全面排查在售预包装、散装肉制品，严查销售过期、变质、篡改生产日期、贴牌假冒肉制品等违法行为，及时下架销毁问题产品。针对流动摊贩乱象，联合城管等相关部门严查主次干道、集市无资质流动肉制品摊贩，杜绝无证无照经营、露天加工售卖肉制品等行为，消除流动经营食品安全隐患。

下一步，我局将以本次专项整治为契机，持续开展肉制品风险排查、日常抽检、普法宣传，督促经营主体落实食品安全主体责任，长效守护我县食品安全，让群众买得放心、吃得安心。